قهوه برای بسیاری از افراد فقط یک نوشیدنی نیست؛ بخشی از شروع روز کاری، زمان استراحت و حتی جلسات کاری است. به همین دلیل انتخاب بهترین قهوه برای محل کار می‌تواند روی تجربه روزانه کارکنان و مهمانان یک مجموعه تأثیر زیادی داشته باشد.

اما قهوه‌ای که برای مصرف شخصی در خانه انتخاب می‌کنیم، الزاماً بهترین گزینه برای یک اداره یا شرکت نیست. در محیط کاری باید عواملی مثل تعداد مصرف‌کنندگان، ذائقه‌های متفاوت، نوع دستگاه قهوه‌ساز، سرعت آماده‌سازی، میزان کافئین و نحوه نگهداری قهوه را هم در نظر گرفت.

در این راهنما بررسی می‌کنیم چه نوع قهوه برای اداره، شرکت و سازمان مناسب‌تر است و هنگام خرید قهوه برای محل کار باید به چه نکاتی توجه کرد.

چرا انتخاب قهوه مناسب برای محل کار مهم است؟

در یک شرکت ممکن است چند نفر قهوه‌ای ملایم با عطر زیاد دوست داشته باشند و گروه دیگری به دنبال یک قهوه اسپرسو قوی و پرکافئین باشند.

به همین دلیل، انتخاب یک قهوه صرفاً بر اساس سلیقه یک نفر معمولاً جواب نمی‌دهد.

برای مصرف سازمانی بهتر است قهوه‌ای انتخاب شود که:

• طعم متعادل و همه‌پسندی داشته باشد.

• برای مصرف روزانه مناسب باشد.

• کرما و بادی مناسبی ایجاد کند.

• عطر خوبی داشته باشد.

• امکان استفاده در دستگاه موجود در شرکت را داشته باشد.

• کیفیت آن در سفارش‌های مختلف ثابت بماند.

خصوصاً در مجموعه‌هایی با تعداد کارکنان بالا، ثبات کیفیت اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

بهترین قهوه برای محل کار چیست؟

پاسخ به این سؤال تا حد زیادی به نوع مصرف بستگی دارد.

اگر بیشتر کارکنان اسپرسو، آمریکانو، لاته یا کاپوچینو مصرف می‌کنند، معمولاً یک بلند قهوه متعادل از عربیکا و روبوستا انتخاب مناسبی است.

ترکیب عربیکا و روبوستا این امکان را می‌دهد که هم عطر و طعم مطلوب عربیکا را داشته باشیم و هم از بادی، کرما و کافئین بیشتر روبوستا استفاده کنیم.

به همین دلیل بسیاری از قهوه‌های مناسب مصرف روزانه در دسته قهوه بلند یا Blend قرار می‌گیرند.

قهوه عربیکا یا روبوستا برای اداره؟

یکی از مهم‌ترین تصمیم‌ها هنگام انتخاب قهوه برای شرکت، تعیین نسبت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا است.

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا معمولاً عطر بیشتر، طعم پیچیده‌تر و تلخی ملایم‌تری دارد. اگر کارکنان مجموعه به طعم‌های ملایم‌تر و عطری علاقه دارند، ترکیباتی با درصد بالاتر عربیکا انتخاب جذابی هستند.

از طرف دیگر، عربیکا معمولاً کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا معمولاً طعم قوی‌تر، تلخی بیشتر، بادی بالاتر و کافئین بیشتری دارد. روبوستا همچنین می‌تواند به ایجاد کرمای بیشتر در اسپرسو کمک کند.

به همین دلیل اگر مصرف‌کنندگان محل کار بیشتر طرفدار اسپرسوی قوی باشند، استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب مناسب است.

پس کدام بهتر است؟

برای اکثر شرکت‌ها، یک ترکیب متعادل از عربیکا و روبوستا انتخاب منعطف‌تری محسوب می‌شود.

مثلاً قهوه‌های:

۳۰٪ عربیکا / ۷۰٪ روبوستا

برای افرادی که طعم قوی‌تر و کافئین بیشتری می‌خواهند مناسب‌تر هستند.

۵۰٪ عربیکا / ۵۰٪ روبوستا

انتخابی متعادل برای مصرف عمومی در شرکت است.

۷۰٪ عربیکا / ۳۰٪ روبوستا

برای مجموعه‌هایی مناسب‌تر است که عطر بیشتر، تلخی کمتر و طعم نرم‌تر را ترجیح می‌دهند.

قهوه اسپرسو؛ یکی از بهترین گزینه‌ها برای شرکت‌ها

اسپرسو یکی از محبوب‌ترین روش‌های مصرف قهوه در محیط‌های کاری است؛ زیرا سریع آماده می‌شود و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر نیز هست.

با استفاده از یک قهوه اسپرسو مناسب می‌توان نوشیدنی‌هایی مانند:

اسپرسو، آمریکانو، لاته، کاپوچینو و موکا را تهیه کرد.

بنابراین اگر شرکت دستگاه اسپرسوساز دارد، خرید یک Blend مناسب اسپرسو می‌تواند نیاز بخش بزرگی از کارکنان را پوشش دهد.

بهترین قهوه اسپرسو برای محل کار چه ویژگی‌هایی دارد؟

برای مصرف روزانه در اداره بهتر است قهوه اسپرسو دارای ویژگی‌هایی مثل طعم متعادل، کرمای مناسب، بادی خوب، عطر قابل‌قبول و تلخی کنترل‌شده باشد.

اگر قهوه بیش‌ازحد تلخ یا خیلی اسیدی باشد، احتمالاً همه کارکنان از آن استقبال نخواهند کرد.

به همین دلیل Blendهای متعادل برای محیط‌های کاری معمولاً انتخاب امن‌تری هستند.

دانه قهوه بهتر است یا پودر قهوه؟

یکی دیگر از نکات مهم هنگام خرید قهوه برای شرکت، انتخاب میان دانه و پودر است.

دانه قهوه

اگر در شرکت آسیاب قهوه وجود دارد، خرید قهوه دانه معمولاً انتخاب بهتری است.

قهوه پس از آسیاب سطح تماس بیشتری با هوا پیدا می‌کند و به مرور بخشی از عطر خود را از دست می‌دهد. آسیاب کردن دانه درست قبل از عصاره‌گیری می‌تواند به حفظ عطر و تازگی کمک کند.

بنابراین برای شرکت‌هایی که دستگاه اتوماتیک یا آسیاب قهوه دارند، دانه قهوه گزینه بسیار مناسبی است.

پودر قهوه

اگر آسیاب در دسترس نیست، استفاده از پودر قهوه راحت‌تر است؛ اما باید درجه آسیاب متناسب با روش دم‌آوری انتخاب شود.

آسیاب مناسب اسپرسوساز با آسیاب مورد استفاده در فرنچ پرس یا قهوه دمی یکسان نیست.

بهترین قهوه برای دستگاه اسپرسوساز اداری

شرکت‌هایی که دستگاه اسپرسوساز دارند، دست بازتری در انتخاب انواع قهوه خواهند داشت.

یک ترکیب ۵۰٪ عربیکا می‌تواند برای بیشتر ذائقه‌ها انتخاب متعادلی باشد.

اگر کارکنان قهوه قوی‌تر و تلخ‌تر دوست دارند، می‌توان به سمت ترکیباتی با روبوستای بیشتر رفت.

در مقابل، اگر عطر و طعم ملایم اهمیت بیشتری دارد، ترکیبات با درصد بالاتر عربیکا مناسب‌تر هستند.

اگر شرکت دستگاه اسپرسوساز ندارد چه کنیم؟

برای تهیه قهوه در محل کار الزاماً نیازی به دستگاه حرفه‌ای نیست.

گزینه‌های مختلفی وجود دارند.

فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه برای محیط‌های کاری کوچک است.

امکان تهیه چند فنجان قهوه به صورت هم‌زمان وجود دارد و تجهیزات پیچیده‌ای هم نیاز ندارد.

موکاپات

موکاپات نیز می‌تواند قهوه‌ای نسبتاً غلیظ ایجاد کند و برای دفاتر کوچک کاربرد داشته باشد.

قهوه فرانسه

اگر تعداد افراد زیاد است و هدف تهیه حجم بیشتری از نوشیدنی در مدت کوتاه است، قهوه فرانسه می‌تواند گزینه خوبی باشد.

قهوه فوری

در محیط‌هایی که سرعت و سادگی اولویت اصلی است، قهوه فوری نیز یکی از گزینه‌هاست؛ هرچند تجربه طعمی آن با قهوه تازه آسیاب‌شده یا اسپرسو متفاوت است.

بهترین قهوه برای جلسات کاری

در جلسه‌ای که افراد مختلف حضور دارند، بهتر است قهوه‌ای ارائه شود که طعم آن بیش‌ازحد سنگین یا خاص نباشد.

ترکیبات متعادل عربیکا و روبوستا در این شرایط انتخاب مناسبی هستند.

وجود گزینه‌هایی مانند اسپرسو، آمریکانو یا قهوه دمی نیز باعث می‌شود افراد بتوانند بر اساس سلیقه خود انتخاب کنند.

در جلسات رسمی‌تر، کیفیت عطر و تازگی دانه قهوه اهمیت بیشتری پیدا می‌کند؛ زیرا کیفیت نوشیدنی بخشی از تجربه پذیرایی مجموعه است.

میزان کافئین قهوه در محیط کار

یکی از دلایل اصلی مصرف قهوه در محل کار، کافئین آن است.

میزان کافئین به عواملی مانند نوع دانه، نسبت عربیکا و روبوستا، مقدار قهوه مصرف‌شده و روش عصاره‌گیری بستگی دارد.

به‌طور کلی روبوستا کافئین بیشتری از عربیکا دارد. بنابراین Blendهایی که درصد روبوستای بیشتری دارند معمولاً برای افرادی که قهوه قوی‌تر می‌خواهند مناسب‌ترند.

اما در محیط کاری بهتر است امکان انتخاب وجود داشته باشد؛ چون همه افراد به یک میزان کافئین نیاز ندارند یا تحمل یکسانی نسبت به آن ندارند.

برای شرکت کوچک چه قهوه‌ای انتخاب کنیم؟

اگر تعداد کارکنان کم است، بهتر است ابتدا ذائقه افراد مشخص شود.

برای یک دفتر کوچک می‌توان یک Blend متعادل تهیه کرد که هم برای اسپرسو مناسب باشد و هم در نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو عملکرد خوبی داشته باشد.

اگر سلیقه افراد متفاوت است، دو نوع قهوه می‌تواند مشکل را حل کند:

یک Blend قوی‌تر با روبوستای بیشتر و یک Blend ملایم‌تر با عربیکای بیشتر.

برای شرکت‌های بزرگ و سازمان‌ها چه قهوه‌ای مناسب است؟

در شرکت‌های بزرگ شرایط متفاوت است.

مصرف روزانه ممکن است بالا باشد و ثبات کیفیت اهمیت بیشتری پیدا کند.

در چنین مجموعه‌هایی بهتر است علاوه بر طعم قهوه به مواردی مانند تأمین منظم، بسته‌بندی مناسب، تاریخ تولید، امکان سفارش مستمر و ثبات Blend توجه شود.

برای سازمان‌هایی با مصرف بالا، تهیه بسته‌های بزرگ‌تر یا خرید قهوه عمده می‌تواند مدیریت موجودی را ساده‌تر کند.

البته هنگام خرید عمده نباید تنها حجم سفارش ملاک قرار بگیرد؛ تازگی قهوه و شرایط نگهداری همچنان اهمیت زیادی دارند.

هنگام خرید قهوه برای شرکت به چه نکاتی توجه کنیم؟

پیش از خرید قهوه بهتر است چند سؤال مشخص پاسخ داده شود:

چند نفر روزانه قهوه مصرف می‌کنند؟

این موضوع مقدار مصرف ماهانه را مشخص می‌کند.

چه دستگاهی در شرکت وجود دارد؟

اسپرسوساز، دستگاه تمام‌اتوماتیک، آسیاب، فرنچ پرس یا تجهیزات دیگر؟

کارکنان چه طعمی را بیشتر می‌پسندند؟

قوی و تلخ، متعادل یا عطری و ملایم؟

دانه قهوه می‌خواهید یا پودر؟

اگر آسیاب دارید، دانه انتخاب مناسب‌تری است.

بیشتر چه نوشیدنی‌هایی تهیه می‌شود؟

اگر اسپرسو، لاته و کاپوچینو بیشترین مصرف را دارند، Blend مناسب اسپرسو اولویت دارد.

چه مقدار قهوه برای اداره بخریم؟

بهتر است مصرف واقعی مجموعه را برای چند هفته اندازه‌گیری کنید.

به‌عنوان مثال، شرکتی که روزانه تعداد زیادی اسپرسو تهیه می‌کند طبیعتاً مصرف بسیار متفاوتی با یک دفتر کوچک دارد که فقط چند نفر در آن قهوه می‌نوشند.

به جای خرید حجم بسیار زیاد از همان ابتدا، می‌توان ابتدا چند Blend مختلف را امتحان کرد و پس از مشخص شدن گزینه محبوب‌تر، سفارش‌های بعدی را بر اساس مصرف واقعی تنظیم کرد.

این روش همچنین کمک می‌کند قهوه برای مدت طولانی در انبار باقی نماند.

نگهداری قهوه در محل کار

حتی بهترین قهوه هم در صورت نگهداری نامناسب بخشی از کیفیت خود را از دست می‌دهد.

قهوه را بهتر است در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید.

بسته نیز بعد از هر بار مصرف باید کاملاً بسته شود.

برای شرکت‌هایی با مصرف بالا بهتر است به‌جای باز کردن هم‌زمان چند بسته، یک بسته مصرف شود و سپس بسته بعدی باز شود.

آیا قهوه ۱۰۰٪ عربیکا برای شرکت مناسب است؟

بله؛ اما الزاماً بهترین گزینه برای همه شرکت‌ها نیست.

قهوه ۱۰۰٪ عربیکا معمولاً عطر بیشتر و طعم ظریف‌تری دارد. با این حال برخی افراد در محیط کاری اسپرسوی قوی‌تر با بادی، تلخی و کرمای بیشتر می‌خواهند.

در چنین شرایطی قهوه بلند عربیکا و روبوستا می‌تواند انتخاب همه‌پسندتری باشد.

برای اداره قهوه ۳۰٪، ۵۰٪ یا ۷۰٪ عربیکا بخریم؟

اگر بخواهیم خیلی ساده انتخاب کنیم:

۳۰٪ عربیکا: مناسب علاقه‌مندان به قهوه قوی‌تر، تلخ‌تر و پرکافئین‌تر.

۵۰٪ عربیکا: گزینه متعادل برای اغلب محیط‌های کاری.

۷۰٪ عربیکا: مناسب افرادی که عطر بیشتر و طعم ملایم‌تر را ترجیح می‌دهند.

برای سازمانی که افراد زیادی با سلیقه‌های متفاوت دارد، ترکیب ۵۰٪ عربیکا و ۵۰٪ روبوستا می‌تواند نقطه شروع خوبی باشد.

خرید قهوه برای شرکت‌ها و سازمان‌ها

در خرید قهوه سازمانی بهتر است انتخاب بر اساس مصرف واقعی مجموعه انجام شود، نه فقط نام یا درصد عربیکا.

نوع دستگاه، تعداد کارکنان، میزان مصرف روزانه و سلیقه غالب مجموعه همگی باید در نظر گرفته شوند.

اگر مصرف مجموعه زیاد است، سفارش منظم و برنامه‌ریزی‌شده قهوه باعث می‌شود همیشه قهوه تازه در اختیار کارکنان باشد و نیاز به انبار کردن مقدار زیادی محصول کاهش پیدا کند.

جمع‌بندی؛ بهترین قهوه برای محل کار کدام است؟

یک پاسخ واحد برای همه شرکت‌ها وجود ندارد؛ اما برای اغلب محیط‌های کاری، قهوه اسپرسو با ترکیب متعادل عربیکا و روبوستا انتخاب مناسبی محسوب می‌شود.

اگر طعم قوی، بادی و کافئین بیشتر می‌خواهید، درصد روبوستا را افزایش دهید. اگر عطر بیشتر و طعم ملایم‌تر اولویت دارد، به سراغ Blendهای با درصد عربیکای بالاتر بروید.

در نهایت، بهترین قهوه برای شرکت قهوه‌ای است که با ذائقه کارکنان، نوع دستگاه، حجم مصرف و روش تهیه نوشیدنی هماهنگ باشد.